Küchenherd

Der Küchenherd ist ein Haushaltsgerät und dient dem Kochen, Braten und Backen von Lebensmitteln. Der Küchenherd besitzt zwei Bereiche: ein einzelnes oder mehrere Kochfelder sowie darunter einen Haushaltsbackofen. In modernen Küchen werden diese Funktionen teilweise auf zwei getrennte Geräte aufgeteilt.

Als Kochfelder kommen gusseiserne Elektroherde, Gaskochfelder, Induktionskochfelder und Halogenkochzonen zum Einsatz. Die Energiezufuhr zu den Kochfeldern bzw. zum Küchenherd insgesamt erfolgt in Form von Elektrizität oder Gas.

Gusseiserne elektrische Kochfelder erzeugen die Wärme mit elektrischen Heizelementen unter Nutzung ihres Heizwiderstandes. Die eisernen Gussplatten übertragen die Wärme mittels Wärmeleitung. Diese Form der Wärmeübertragung führt zur Erwärmung der Bereiche neben der Kochplatte. Die hohe Wärmekapazität der Gussplatten verlangsamen den Erhitzungsvorgang, sie erzeugen während des Abkühlens Verluste und bergen länger Verbrennungsrisiken. Aufgrund dessen wurde dieser Herdplattentyp weitgehend vom Markt verdrängt. Im Gegensatz dazu erfolgt die Wärmeübertragung bei Glaskeramik-Kochfeldern hauptsächlich über Wärmestrahlung und die Umgebung bleibt kalt. Sie heißen auch Ceran-Kochfelder und haben eine plane Oberfläche. Halogenkochenfelder erzeugen die Wärmestrahlung durch spezielle Halogenstrahler, die für das Infrarotspektrum ausgelegt ist. Diese Art der Wärmeerzeugung erlaubt eine schnelle Regelung des Kochfeldes. Ein Induktionskochfeld induziert einen Strom im Boden des Kochgeschirrs dessen elektrischer Widerstand eine Erwärmung verursacht. Ein Gaskochfeld erhitzt die Töpfe mittels einer offenen Gasflamme.

Um den Stromverbrauch zu vergleichen wurden zwei Fälle untersucht. Im ersten Fall werden 1,5 Liter Wasser von 15 auf 90 °C erwärmt. Im zweiten Fall wird 600 g Linseneintopf von Kühlschranktemperatur auf 80 °C erhitzt. Der Stromverbrauch für die Erwärmung von Wasser liegt bei den gusseisernen Kochfeldern bei rund 250 Wh. Bei Infrarotkochfeldern ist der Verbrauch etwa 15 Prozent geringer, bei Induktionskochfeldern ca. 30 Prozent. Bei der Zubereitung der Speise fällt der Unterschied anteilig noch höher aus. Das Infrarotkochfeld spart etwa 20 bis 30 Prozent ein, das Induktionskochfeld etwa 40 Prozent.

Synonym(e):

Elektroherd, Gasherd, Induktionsherd

Englische Übersetzung(en):

kitchen stove, stove